Bolo de chocolate trufado # Chocolate cake with truffle frosting

Primeiro eu e tu. A areia quente nos pés. Os salpicos da água fria do mar.
Jogávamos jogos inventados por nós. E os dias sabiam a sol e a sal.
Um vestido branco e rendado e uma breve despedida e de repente vimo-nos como mais ninguém nos conseguiu ver.

“Só se vê bem com o coração. O essencial é invisível para os olhos…” Antoine De Saint-Exupéry

Feliz dia de S. Valentim!

In english


First you and me. The hot sand beneath our feet. The splashes of cold sea water.
We played games invented by us. And the days had the taste of sun and salt.
A white lacy dress and a brief goodbye, and all of a sudden  we saw our selves like no one was ever able to see us.

“One sees clearly only with the heart. Anything essential is invisible to the eyes…” Antoine De Saint-Exupéry

Happy St Valentines day!

Um bolo bombástico (e não, não fui eu que o descrevi assim, embora concorde totalmente!) levemente húmido, macio e com recheio e cobertura de trufa. Para uma celebração especial ou para qualquer dia em que nos apeteça mimar quem nos quer bem de verdade e isso inclui-nos a nós também.
Porque todos merecemos o melhor…

Ingredientes:
6 ovos
340 g de manteiga sem sal mole
400 g de açúcar
380 g de farinha com fermento
80 g de cacau em pó
6 colheres de sopa de mel claro
5 colheres de sopa de amêndoa moída
Pitada de sal fino

Xarope de cacau:
125 ml de água
1 colher de chá de cacau em pó
80 g de açúcar


Cobertura de trufa:
400 g de chocolate preto (semi-doce)
400 ml de natas frescas, bem frias
1 colher de sopa de açúcar

Preparação:
*Unte duas formas de fecho e fundo falso com cerca de 20 cm de diâmetro, cubra o fundo de ambas com papel vegetal, pincele o papel vegetal com manteiga e polvilhe as formas com farinha.
*Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e pálida.
*Junte os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre.
*Junte o mel e a amêndoa moída.
*Por fim junte a farinha, o cacau e o sal peneirados em conjunto, mexa bem para ligar.
*Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, faça o teste do palito. *Normalmente, estes bolos ficam com fendas mas a cobertura disfarça-as, por isso o problema é facilmente resolvido.
*Entretanto leve o chocolate para a cobertura, a derreter em banho maria. Tire do lume e deixe arrefecer.
*Faça o xarope juntando todos os ingredientes numa caçarola e deixando ferver por 5 a 7 minutos até que o líquido reduza e fique com a consistência de xarope.
*Tire os bolos do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, faça furos na superfície com um palito e verta o xarope por cima dos dois bolos. Deixe arrefecer totalmente em cima de uma rede p/ bolos.
*Bata as natas e assim que começarem a ficar volumosas, junte-lhes o açúcar e continue a bater até ficarem firmes.
*Junte por fim o chocolate derretido e já à temperatura ambiente. Misture bem.
*Num prato de bolo coloque 4 tiras de papel vegetal, uma de cada lado de forma a crira um quadrado. *Coloque um dos bolos em cima. Isto é apenas para que possa barrar o bolo sem sujar o prato.
*Barre o 1º bolo com um pouco da cobertura e em cima coloque o outro bolo.
*Cubra todo o bolo (agora já montado) com a cobertura. Convém que seja rápido porque a cobertura vai endurecer com o passar do tempo.
*Se isso acontecer, mergulhe a espátula com que está a barrar o bolo, numa taça com água bem quente (não limpe a espátula, basta que a sacuda), isto faz com que a mesma deslize facilmente sobre a cobertura.
*Pode alisar todo o bolo ou deixá-lo tipo crumble no topo, tal como se vê nas fotos.
*Por fim retire as tiras de papel e sirva.

A bombastic cake ( and no, i was not the one who described it this way, although i agree, totally!), slightly moist, soft, filled and covered with a truffle frosting. For a special celebration, or for any day we feel like pampering our one and only and that includes us to.
Because we all deserve the best…




Ingredients:
6 eggs
340 g unsalted butter, soften
380 g self rising flour
400 caster sugar
80 g cocoa powder
6 tbs clear honey
5 tbs ground almonds
Pinch salt

Cocoa Syrup:
125 ml water
1 tsp cocoa powder
80 g caster sugar

Truffle frosting:
400 g semi sweet chocolate
400 ml double cream
1 tbs caster sugar

Preparation:
*Butter and line two 20 cm springform tins with baking parchment.
*Preheat the oven to 180º, gas mark 4.
*Beat the butter and sugar until creamy and fluffy.
*Add beaten eggs in small parts, mixing well.
*Then the honey and almonds, combining everything.
*Finally add the sifted flour, cocoa and salt. Mix well.
*Divide the prepared batter evenly between the two tins and bake for 30 to 35 minutes, until risen. Usually they crack but the frosting will cover it, so you´re fine.
*To make the syrup, put all the ingredients in a saucepan and boil for 5 to 7 minutes, until reduced and glossy.
*In the meantime, melt the chocolate for the frosting in a saucepan inside a pan with boiling water. Take from the stove and let it cool to room temperature.
*Take the cakes out of the oven, let them cool for 5 minutes and turn them out of their tins. Pierce the cakes here and there with a cake tester and pour the syrup evenly. Put them on a rack to cool.
*Beat the cold double cream until slightly consistent and add the sugar. Keep beating until the cream is firm.
*Add the melted and cooled chocolate to the whipped cream, mixing very well.
*Put 4 stripes of parchment paper on the cake plate and put one of the cakes on top, this is just so you don´t make a mess with the frosting process, by the end all you have to do is take the stripes out and your cake plate will be clean and beautiful.
*Spread some of the frosting on top of the first cake and put the other one on top of it.
*Cover the cake with the frosting. You have to be quick because the frosting will start to harden a bit. If that happens all you have to do is dive your spatula in a bowl of hot water and keep on frosting the cake. The warmth of the spatula will soften the frosting, making the process much easier.
*I like to give a crumble look to the cake top, but you can smooth it if you prefer.
*Remove the paper stripes and is ready to serve.