Bolo de merengue de chocolate com amoras # Chocolate meringue cake with blackberries

No dia anterior ao começo da caminhada para Santiago, decidi fazer vários bolos de merengue de chocolate. Eu sabia que durante uma semana e pouco ia estar afastada da cozinha, o que não era mau de todo já que estava a precisar de férias, mas ainda assim queria ter uma sobremesa semi-pronta para quando chegasse. Uma sobremesa especial para celebrar com os miúdos o nosso regresso a casa.

Aqui há tempos,  pedi-vos que me deixassem no Facebook sugestões para usar as amoras que apanhei a meio do Verão. Lembro-me que a Margarida Reis sugeriu uma pavlova de chocolate, o que me fez imaginar um bolo triplo de merengue crocante e macio,  com sabor a chocolate, recheado com natas e coberto com amoras. Foi a sugestão da Margarida que me levou até este bolo.

Tenho que admitir que criar um reboliço na cozinha na véspera de uma aventura como a que eu tinha pela frente, pode à primeira impressão parecer um pouco insano. Lembro-me que entre o preparar das roupas e tudo o mais que foi preciso para os rapazes e as mochilas para nós, quando chegou a altura de tirar os bolos do forno, só me faltou começar a atirá-los ao ar e fazer malabarismo! A Eluna como sempre estava aos meus pés. O mundo bem pode acabar que ela não arreda “pata” . E nós num vai e vem constante. Quando por acaso nos juntávamos os 4 na cozinha era o fim da picada. Eu de volta da banca e do forno. O J.P. a passar o dedo guloso na taça do merengue. O D. a mandar smss. O João a tentar por ordem no caos. E no meio daquilo tudo, a Eluna a dormir tranquilamente aos meus pés. Ora, tendo em conta que a minha cozinha não é propriamente do tamanho de uma sala de conferências, muito pelo contrário, podem imaginar porque é que eu usei em cima a palavra “insano”…

Agora e passado todo este tempo, continuo a achar que valeu bem a pena a confusão. Dois dias depois de regressarmos de Santiago, tirei os bolos da arca, bati natas frescas com um pouco de açúcar, não muito porque o merengue já é bem doce, e em minutos, o bolo do regresso a casa estava na mesa coberto de  amoras. E é tão bom! Não se deixem enganar pelo tom pálido do exterior. Por dentro é chocolate puro, desde a cor ao sabor intenso. Cada pedaço revela uma camada crocante  que cobre um recheio delicioso do tipo que se derrete na boca e pode parecer estranho mas houve um momento em que me fez lembrar um brownie, não tão denso mas ainda assim um brownie. E isso nunca é uma coisa má!

In english

The day before we started the walk to Santiago, i decided to make several chocolate meringue cakes. I knew that i was going to be away from the kitchen for a week or so, what was not bad at all, since i was in need of a vacation, but still  i wanted to have a semi-ready dessert for when we arrived home. A special dessert to celebrate our return with the boys.

Ingredientes: para 3 discos de merengue grandes ou 8 ou 9 do tamanho de pratos de sobremesa
8 claras de ovo
500 g de açúcar
60 g de cacau em pó
400 ml de natas frescas
1 colher de sopa de açúcar
Amoras


Preparação:
*Bata as claras e assim que começarem a ficar firmes, junte aos poucos o açúcar.
*Continue a bater até as claras ficarem como uma mousse branca e firme.
*Junte o cacau em pó peneirado e bata mais um pouco para ligar tudo.
*Pré-aqueça o forno a 150º, marca 1 do fogão a gás.
*Com um prato de sobremesa a servir como base, desenhe círculos numa (ou mais) folha de papel vegetal.
*Encha cada círculo desenhado com uma camada de merengue e leve ao forno por 1 hora.
*Tire do forno, deixe arrefecer e entretanto bata as natas com uma colher de sopa de açúcar, até ficarem firmes.
*Num prato ponha um pouco de natas no meio e coloque o 1º disco de merengue. As natas vão fazer com que o merengue “cole” ao prato e não deslize.
*Depois cubra com natas batidas e em cima ponha mais um disco de merengue, nova camada de natas e novo disco e por fim cubra com mais natas e com as amoras.
*Leve ao frio por 1 hora.


*Se fizer os discos pequenos, vai ficar com dois bolos  de merengue triplos e ainda sobram 2 ou 3 discos que podem ser congelados e usados noutra altura. 

Ingredients: makes 3 large meringue discs or 8 to 9 the size of a dessert plate
8 egg whites
500 g caster sugar
60 g cocoa powder
400 ml cream
1 tbs caster sugar
Blackberries


Preparation:
*Whisk the egg whites until firm and beginning to hold peacks, then gradually add the sugar.
*Whisk until you have a shiny  meringue just like a white firm mousse. Add the sifted cocoa and whisk a bit more to combine.
*Preheat the oven to 150º, gas mark 2.
*Line two or three baking sheets with baking parchment and draw circles the size of a dessert plate.
*Fill the circles with the meringue, flatten the tops and smooth the sides.
*Put the sheets in the oven and bake for 1 hour.
*It will rise and crack a bit but that´s just the way it is.
*Once out of the oven let them cool.
*Whip the cream and when it starts to become firm add the sugar. Keep whipping until  thickened.
*Put a small dollop of cream in the center of the serving plate and place one meringue cake on top. This prevents the meringue from slide.
*Top the cake with cream then another cake, cream once more and finally the last cake. Cover with cream and blackberries.
*Take to the fridge for an hour or so.


*If you make dessert plate size cakes, you will end up with two triple meringue cakes and a couple more meringue discs that you can freeze to use in any other time.