Receber um verdadeiro carregamento de groselhas em casa é sempre uma alegria, sem dúvida pelo preço elevado a que elas estão à venda e também porque são pequeninos “contentores” de vitaminas, antioxidantes e outras “cositas más”.
Na verdade, eu tenho um pé de groselhas ainda novinho na horta mas este ano só deu quatro ou cinco cachos, o que, como podem calcular, não dá para quase nada. Quanto a isso, nem com todo o engenho deste mundo e do outro eu lá ía! Assim para aproveitar a abundância com que me presentearam, resolvi fazer uma gelatina de groselha e para tornar a coisa mais interessante, juntei-lhe uma mousse de nata, já que eu adoro natas com frutos vermelhos. No entanto e por saber que comprar 900 gr. de groselhas pode ser um acto de loucura, digo-vos desde já que podem fazer este doce com morangos ou muito sinceramente qualquer tipo de fruto, só têm que rectificar o açúcar conforme o grau de açúcar e/ou acidez existente na fruta escolhida e depois fazem assim, para :
100 ml. de líquido – 2 folhas de gelatina
200 ml. de líquido – 3 folhas ———-
300 ml. de líquido – 4 folhas ———-
400 ml. de líquido – 5 folhas ———-
A cada 100 ml., junta-se mais uma folha de gelatina , nada mais fácil!
Bom fim de semana para todos e boas patuscadas!
Receita da minha autoria
Ingredientes:
Gelatina de groselha:
900 gr. de groselhas
500 ml. de água
350 gr. de açúcar
5 folhas de gelatina
Mousse de nata:
200 ml. de natas frescas (não pasteurizadas)
2 claras
3 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina
Preparação:
*Num tacho ponha a água, as groselhas e o açúcar e leve ao lume.
*Assim que levantar fervura, ponha o lume no minímo, tape o tacho e coza por meia hora.
*Nesta fase pode provar para ver se precisa de mais açúcar ou não. 350 gr. são suficientes para mim, mas depende do gosto de cada um.
*Se juntar mais açúcar deixe que este fique bem dissolvido antes de tirar o tacho do lume.
*Deixe arrefecer um pouco e côe as groselhas, ficando só com o líquido.
*Eu fiquei com 400 ml. de xarope e para essa quantidade de líquido usei 5 folhas de gelatina.
*De seguida demolhe as folhas de gelatina em água fria e depois leve um pouco do xarope novamente ao lume até quase levantar fervura e tire do lume.
*Misture as folhas de gelatina no xarope quente e mexa até as mesmas diluírem completamente.
*Se quiser desenformar o doce mais tarde, para um efeito mais bonito, unte formas pequenas à escolha com um guardanapo de papel ligeiramente embebido em óleo.
*Verta a gelatina nas formas até meio e leve ao frio até solidificar.
*Entretanto prepare a mousse, para isso bata as natas bem frias com 1 colher e meia de sopa de açúcar, até ficarem firmes.
*Bata as claras até começarem a ficar espumosas , junte o restante açúcar e continue a bater até ficar em merengue firme.
*Misture as claras com as natas cuidadosamente.
*Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria e depois dissolva-as numa colher de sopa de água bem quente, deixe arrefecer um pouco e misture a gelatina no preparado de natas e claras.
*Com a gelatina de groselhas já solidificada, verta a mousse por cima até ao topo das formas e leve novamente ao frio por algumas horas até ficar firme ao toque.
*Para desenformar os doces, basta mergulhar as formas em água quente, apenas por alguns segundos, para não amolecerem de novo.
*Decore com groselhas e hortelã e sirva bem fresco.
olá,
esta sobremesa ficou digna de capa de revista, está muito linda e saborasa também de certeza.
bjs
http://ajarquitecta.blogspot.com
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O aspecto é fabuloso e deve ser super delicioso e fresco!
Beijinhos,
Lia.
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Que linda sobremesa, o aspecto é fantástico!!!
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Que belíssimas fotos!! Ainda não provei groselha ao natural, mas sei que são bem gostosinha.
Aguardo você lá no passatempo alquimia de ingredientes, ok?
Beijocas
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Adoro tudo o que leve groselha mas especialmente o doce ou geleia, ficou linda esta mousse também….Beijos e bom fim de semana.
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De belles photos pour une mousse blanche et une gelée rouge. Le tout est un dessert délicieux.
J'aime beaucoup la gelée de groseilles.
A bientôt et bonne semaine.
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Que linda sobremesa! Tão delicada e mimosa! E que belissimas fotos, sem dúvida! Beijinhos.
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Tão bom que já copiei!
Beijinhos
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As tuas groselhas podem ser poucas, mas são tão lindas! Para o ano vão dar mais de certeza. No 1° ano geralmente acontece isso. Bem, a tua sobremesa ficou um requinte. Bonita para a vista e a adivinhar uma iguaria. Parabéns pelo presente e pela magnífica receita. Bjs. Bombom
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hola guapa tu,
sencillamente deciliosa , me encanta, tomo nota de tu receta con tu permiso,…la foto de 10..
petonets susanna
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