Morangos! E um cheesecake!

Base crocante, coberta por um creme de queijo branco e fofo, com uma capa de veludo vermelho com o sabor dos morangos frescos, carnudos e suculentos. A primavera servida à fatia!…
Este é um cheesecake pouco ortodoxo mas delicioso!
Não precisa de forno, faz-se sem que se dê por isso… Vai ao frio e volta de lá a pedir que o cubram de morangos rubros de sabor e de doçura. Desses morangos que tão bem lhe ficam, alguns fazem-se em puré e outros apenas em pedaços e assim enfeitado com a cor da paixão, vai à mesa,  para de prato em prato, saciar os desejos doces de quem não lhe consegue resistir…

Esta receita base é da Nigella, do livro “Nigella express” mas como eu gosto de cheesecake com uma boa camada crocante, dupliquei as quantidades para a base de bolacha e manteiga, também não usei a baunilha especificada na receita original porque na minha opinão, ela aqui não faz falta.
Substitui também a cobertura que na receita original era de doce de cerejas por puré de morangos porque adoro morangos frescos e num cheesecake como este ficam mesmo muito bem.

Ingredientes:
250 gr. de bolachas digestivas
150 gr. de manteiga amolecida
300 gr. de queijo creme
60 gr. de açúcar em pó
1/2 colher de sumo de limão
250 ml natas frescas

Puré de morangos:
200 gr. de morangos ou mais se preferirem
Açúcar em pó a gosto

Morangos para decorar

Preparação:
*Esmague as bolachas e junte-lhes a manteiga amolecida, amasse tudo muito bem, num processador isto faz-se em “três tempos”.
*Forre a base de uma forma de fundo falso e fecho com a massa de bolacha e manteiga, pressionando com a ponta dos dedos, de forma a criar uma base com a mesma espessura mas sem stress, se não ficar muito perfeito vai saber bem na mesma! Isso é garantido!
*Misture o queijo creme com o açúcar em pó e o sumo de limão até ficar bem ligado.
*Bata as natas só até começarem a ganhar volume e junte-as à mistura de queijo.
*Verta este creme branco e fofo na forma e alise o melhor que puder e souber.
*Leve ao frigorífico, no mínimo 3 horas.
*Desenforme passando uma faca pela borda da forma, depois abra o fecho com cuidado e tire a parte de cima da mesma.
*Eu sirvo o cheesecake na base da forma.

Creme de morangos:
*Lave e corte os morangos, ponha-os num liquidificador com açúcar em pó a gosto e triture até obter um puré.
*Junte o açúcar aos poucos e vá provando, para que não fique doce demais.
*Se achar que está muito espesso junte só um pouco de água e volte a triturar.
*Na altura de servir o cheesecake, cubra-o com o puré de morangos e decore-o com pedaços de morangos frescos.
*Ponha na mesa o restante puré e mais morangos frescos, para que cada um se possa servir à vontade.